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早餐吃什么好?吃早餐有哪些讲究


早餐的重要性已是众所周知,早餐不仅要量足,还要营养丰富,以弥补人体一夜所消耗的热量,保证上午最繁重的学习和工作任务的能量供应。
早餐一定要进食一些淀粉类食物,最好选择没有经过精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果的食物。这样的食品释放能量比较迟缓,可以延长能量的补充时间,如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。
其次,维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少,因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量,使人不易饥饿。一般可选择牛奶、鸡蛋、牛肉、豆制品等食物。
还有早餐一定要有些蔬菜和水果,如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素,还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物,可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根,以达到酸碱平衡的目的。

值得注意的是,早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等,虽然食用后饱腹感会比较明显,但因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间太长,易使血液过久地积于消化系统,造成脑部血流量减少,可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外,就餐时间也很重要,一般来说起床后活动20-30分钟,人的食欲最旺盛,吃早餐是最合适的。
 
(作者: 人民医院 编辑: 宣传科)

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